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* 샘킴 돔샤카라카 레시피 (냉장고를 부탁해 샘킴 셰프 요리)
'돔 샤카라카'는 옥돔과 달걀흰자로 끓인 담백한 수프에 애플망고 소스를 곁들인 수프요리입니다.
- 재료: 옥돔, 달걀, 토마토, 애플망고, 대파, 양파, 후추, 당근, 마늘, 레몬즙, 올리브 오일, 소금, 올리고당
- 조리방법
01. 끓는 물에 옥돔대가리, 파, 양파를 넣고 끓인다.
02. 1에 옥돔뼈, 통후추를 넣고 끓여 육수를 낸다.
03. 옥돔을 손질해 살만 발라낸다.
04. 달걀 흰자만 분리해 거품을 낸다.
05. 거품을 낸 달걀 흰자에 양파, 당근, 옥돔살, 토마토를 넣고 섞는다.
06. 냄비에 옥돔 육수, 5를 넣어 함께 끓인다.
07. 다진 마늘, 달걀 노른자, 레몬즙, 올리브 오일, 소금, 후추를 섞는다.
08. 7에 다진 애플망고, 올리고당을 섞어 소스를 만든다.
09. 소금, 후추 간을 한 옥돔살을 기름을 두른 팬에 굽는다.
10. 달걀 흰자와 채소, 옥돔살을 넣고 끓인 육수를 체에 밭쳐 건더기를 거른 뒤, 옥돔뼈로 낸 육수와 합쳐 다시 끓인다.
11. 그릇에 국물을 담고, 구운 옥돔살을 올린다.
12. 잘게 썬 파, 소스를 올려 완성한다.

 

 

냉부해 돔샤카라카 레시피, 샘킴 돔샤카라카 만들기

건강함이 가득 느껴지는 담백하고 진한 옥돔수프

 

샘킴 셰프의 돔 샤카라카

 


샘킴 셰프는 '돔샤카라카'를 맛있게 먹는 방법에 대해서 "수프만 먼저 드셔 보시고요. 그 다음에 생선 살 조금 뜨셔서 망고 소스하고 같이 드셔 보시고요"라고 설명했습니다.

 

빅뱅 태양은 '돔샤카라카'에 대해서 "옥돔 맛 살아있는 맑은 바다의 맛! 깊게 우러난 옥돔 수프의 진한 질감! 건강한 느낌에서는 최고였던 것 같아요"라고 표현했습니다.

 

김풍 작가는 "이거 무슨 복탕 같아~ 복국! 냉동 옥돔인데도 비리지 않고 푹 끓인 곰탕 같은 깊은 맛!"이라고 말했고, 이어 홍석천 셰프는 "이거 보양식 같지 않아요?"라고 평가했습니다. 빅뱅 지디는 "입맛 사로잡는 담백한 맛이 일품!"이라고 말했습니다.

 

 

[냉부] 샘킴 돔샤카라카 레시피 동영상
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